冬至習俗不只是吃湯圓！冬至食譜推薦

每年12月除了聖誕節、跨年，還有一個很重要的節日，就是冬至吃湯圓，近年各品牌的湯圓也都推陳出新各種特別的口味，但吃來吃去都還只是湯圓，小編今天帶大家認識一些新的冬至食譜，讓你們在冬至團圓時候不只是吃湯圓，還有其他冬至食補必備料理喔！

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冬至習俗由來

很多人會把立冬跟冬至搞混，立冬習俗是因為立冬是進入冬季的第一個節氣，正式由秋天轉為冬天，這一天通常都會選為進補的日子，像是會吃麻油雞、藥燉排骨、四物湯等等來進補，讓接下來的冬天讓身體溫暖健康。

但冬至習俗是因為古代屬於農耕社會，都要看天吃飯，在冬至時候基本上已經休耕不能耕田了，所以會選在冬至這一天全家人聚在一起團圓吃飯慶祝一下，那為什麼冬至都會要吃湯圓呢？在中國南方因為冬至大家都不用耕田工作了，可以聚在一起，大家就聚在一起搓湯圓，煮甜湯但表家庭圓滿，湯圓也一定要吃雙數，代表在未來的日子裡才不會落單。

但在中國北方地區冬至食會包水餃，因為在冬天的時候北方地區非常的寒冷，他們就會在團圓時候一起包水餃，並在水餃裡面包羊肉、薑等等驅寒增強身體的食材，除了讓一家人團圓之外，也讓大家一起身體健康，在冬至吃羊肉水餃這個習俗是聖醫張仲景，發現每年到冬至左右就開始很多人身體變弱，容易身體感冒，羊肉可以幫助身體驅寒、溫養脾肺，因此北方就有了冬至吃水餃的習慣。

但在廣州就很不一樣了，廣東人在冬至時候會吃燒臘，在廣州冬至這一天同樣也是一家團圓的日子，燒肉代表著好運，所以全家人聚在一起一定會吃燒肉祈求能鴻運當頭。

台灣因為很多閩南人的關係，也隨著中國閩南人的習慣，中國閩南人在冬至這天除了要祭天祭祖之外，還要吃薑母鴨，因為鴨可以滋陰補陽，跟北方吃羊肉道理差不多，只是南方人更喜歡吃鍋類，因此南方人冬至習俗除了全家聚在一起吃湯圓之外還會吃薑母鴨呢。

其實各地區雖然各有不同的冬至習俗，但意思也都跟全家要團聚一起做一件事情有關係呢，還記得小時候冬至習俗媽媽都會煮一鍋湯圓，一家人聚在一起喝著熱熱的甜湯，暖暖身體，有種小過年團聚的感覺呢。

冬至習俗吃甚麼

看了各地區都有不同的冬至習俗，那我們就知道其實冬至不只是只有吃湯圓而已囉，今天小編介紹一些冬至食譜給大家，讓大家在冬至時候不再只是吃個湯圓就結束，晚上還可以跟三五好友或者親人聚在一起吃些熱騰騰的冬至美食，迎接即接結束的一年。

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冬至食譜

現代人都很忙碌，不像以前冬至時候還會一家人聚在一起搓湯圓，現在通常都買盒桂冠湯圓熱水煮一下，一晚就結束了，今天小編教大家幾樣簡單又應景的冬至食譜，讓大家在冬至習俗這天晚上不只是吃湯圓喔！

電鍋麻油雞飯

這個食譜運用人人家裡都有的電鍋，一鍋到底，即使下班回家也不用花太多時間準備，食材丟下去電鍋按下去，就可以去煮湯圓等待麻油雞飯出鍋囉。

電鍋麻油雞飯食材

• 去骨雞腿或切段棒棒腿
• 香菇
• 老薑
• 枸杞
• 蔥
• 麻油
• 米酒
• 白米

電鍋麻油雞飯料理步驟

1. 雞腿肉切段，香菇切片，切數片老薑備用。
2. 白米洗淨，與水1:0.9倒入鍋中，加入麻油、米酒、拌勻，再加入剛剛切好的雞腿肉、香菇老薑。
3. 外鍋1.5杯水，跳起後悶30分，加入鹽攪拌一下，簡單的麻油雞飯就完成囉

在冬至這個冷冷的天，吃香噴噴的麻油雞，加上老薑的香氣驅寒保暖，簡單又方便，吃完搭配幾顆湯圓剛剛好。

客家鹹湯圓

下班沒太多時間準備料理嗎？那這道客家鹹湯圓千萬不要錯過，一鍋有滿滿的菜、肉及湯圓，簡單一鍋到底，讓你在寒冷的冬至能享受到溫暖的湯及軟糯的湯圓。

客家鹹湯圓食材

• 紅白湯圓/包肉湯圓皆可
• 茼蒿
• 五花肉絲/肉片
• 芹菜
• 高湯塊
• 香菇
• 蔥油酥

客家鹹湯圓料理步驟

1. 香菇切片，跟五花肉下鍋炒香。
2. 加入水、高湯塊，煮滾後加入茼蒿及芹菜碎、油蔥酥。
3. 起一鍋水，煮滾後加入湯圓，浮起後滾1分鐘即可。
4. 在碗中加入湯圓，再加入剛剛煮好的湯，就能確保湯圓不會過爛，也可以抓想吃的量喔。

同樣也是懶人料理，也很適合一家人或一群朋友一起享用，冷冷的冬天還只是買桂冠湯圓煮著吃而已嗎？這次冬至來試試看簡單的客家鹹湯圓吧!

酸白菜湯餃

看到上面的冬至習俗就知道，北方地區的人冬至習慣吃餃子，這道酸白菜湯餃結合了北方人的冬至習俗之外，也融入了南方人吃酸白菜的習慣，酸白菜湯加上一點辣配上水餃非常的過癮，這道適合冬至吃的酸白菜湯餃在今年冬天千萬不要錯過。

酸白菜湯餃食材

• 喜歡吃的水餃
• 香菇
• 肉絲
• 筍子
• 紅蘿蔔
• 豆腐
• 木耳
• 蔥花
• 香菜
• 高湯塊
• 酸白菜

酸白菜湯餃調味料

• 醬油
• 醋
• 太白粉
• 辣椒
• 白胡椒
• 香油

酸白菜湯餃料理步驟

1. 《酸白菜湯餃食材》全部切絲，肉絲用醬油加上太白粉醃30分鐘。
2. 取一個湯鍋，將水煮沸，再將切絲的食材全部丟下去，煮滾後加入《酸白菜湯餃調味料》，即可。
3. 取一個空鍋，將水餃煮熟，水餃跟湯放入碗中，這道酸白菜湯餃就完成啦！

有別於酸辣湯餃，酸白菜湯餃多一股韻味，較清爽無勾芡的湯頭更能溫暖身子，酸白菜的溫肉的酸味加上淡淡的辣味除了提味之外，更能加深溫暖，這道有肉有菜的酸白菜湯餃在今年冬至煮給你心愛的家人嚐嚐吧！

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