冬至習俗

冬至習俗不只是吃湯圓!冬至食譜推薦

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每年12月除了聖誕節、跨年,還有一個很重要的節日,就是冬至吃湯圓,近年各品牌的湯圓也都推陳出新各種特別的口味,但吃來吃去都還只是湯圓,小編今天帶大家認識一些新的冬至食譜,讓你們在冬至團圓時候不只是吃湯圓,還有其他冬至食補必備料理喔!

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冬至習俗由來

很多人會把立冬跟冬至搞混,立冬習俗是因為立冬是進入冬季的第一個節氣,正式由秋天轉為冬天,這一天通常都會選為進補的日子,像是會吃麻油雞、藥燉排骨、四物湯等等來進補,讓接下來的冬天讓身體溫暖健康。

但冬至習俗是因為古代屬於農耕社會,都要看天吃飯,在冬至時候基本上已經休耕不能耕田了,所以會選在冬至這一天全家人聚在一起團圓吃飯慶祝一下,那為什麼冬至都會要吃湯圓呢?在中國南方因為冬至大家都不用耕田工作了,可以聚在一起,大家就聚在一起搓湯圓,煮甜湯但表家庭圓滿,湯圓也一定要吃雙數,代表在未來的日子裡才不會落單。

但在中國北方地區冬至食會包水餃,因為在冬天的時候北方地區非常的寒冷,他們就會在團圓時候一起包水餃,並在水餃裡面包羊肉、薑等等驅寒增強身體的食材,除了讓一家人團圓之外,也讓大家一起身體健康,在冬至吃羊肉水餃這個習俗是聖醫張仲景,發現每年到冬至左右就開始很多人身體變弱,容易身體感冒,羊肉可以幫助身體驅寒、溫養脾肺,因此北方就有了冬至吃水餃的習慣。

但在廣州就很不一樣了,廣東人在冬至時候會吃燒臘,在廣州冬至這一天同樣也是一家團圓的日子,燒肉代表著好運,所以全家人聚在一起一定會吃燒肉祈求能鴻運當頭。

冬至習俗

台灣因為很多閩南人的關係,也隨著中國閩南人的習慣,中國閩南人在冬至這天除了要祭天祭祖之外,還要吃薑母鴨,因為鴨可以滋陰補陽,跟北方吃羊肉道理差不多,只是南方人更喜歡吃鍋類,因此南方人冬至習俗除了全家聚在一起吃湯圓之外還會吃薑母鴨呢。

其實各地區雖然各有不同的冬至習俗,但意思也都跟全家要團聚一起做一件事情有關係呢,還記得小時候冬至習俗媽媽都會煮一鍋湯圓,一家人聚在一起喝著熱熱的甜湯,暖暖身體,有種小過年團聚的感覺呢。

冬至習俗吃甚麼

看了各地區都有不同的冬至習俗,那我們就知道其實冬至不只是只有吃湯圓而已囉,今天小編介紹一些冬至食譜給大家,讓大家在冬至時候不再只是吃個湯圓就結束,晚上還可以跟三五好友或者親人聚在一起吃些熱騰騰的冬至美食,迎接即接結束的一年。

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冬至食譜

現代人都很忙碌,不像以前冬至時候還會一家人聚在一起搓湯圓,現在通常都買盒桂冠湯圓熱水煮一下,一晚就結束了,今天小編教大家幾樣簡單又應景的冬至食譜,讓大家在冬至習俗這天晚上不只是吃湯圓喔!

電鍋麻油雞飯

電鍋麻油雞飯

這個食譜運用人人家裡都有的電鍋,一鍋到底,即使下班回家也不用花太多時間準備,食材丟下去電鍋按下去,就可以去煮湯圓等待麻油雞飯出鍋囉。

電鍋麻油雞飯食材

  • 去骨雞腿或切段棒棒腿
  • 香菇
  • 老薑
  • 枸杞
  • 麻油
  • 米酒
  • 白米

電鍋麻油雞飯料理步驟

  1. 雞腿肉切段,香菇切片,切數片老薑備用。
  2. 白米洗淨,與水1:0.9倒入鍋中,加入麻油、米酒、拌勻,再加入剛剛切好的雞腿肉、香菇老薑。
  3. 外鍋1.5杯水,跳起後悶30分,加入鹽攪拌一下,簡單的麻油雞飯就完成囉

在冬至這個冷冷的天,吃香噴噴的麻油雞,加上老薑的香氣驅寒保暖,簡單又方便,吃完搭配幾顆湯圓剛剛好。

客家鹹湯圓

客家鹹湯圓

下班沒太多時間準備料理嗎?那這道客家鹹湯圓千萬不要錯過,一鍋有滿滿的菜、肉及湯圓,簡單一鍋到底,讓你在寒冷的冬至能享受到溫暖的湯及軟糯的湯圓。

客家鹹湯圓食材

  • 紅白湯圓/包肉湯圓皆可
  • 茼蒿
  • 五花肉絲/肉片
  • 芹菜
  • 高湯塊
  • 香菇
  • 蔥油酥

客家鹹湯圓料理步驟

  1. 香菇切片,跟五花肉下鍋炒香。
  2. 加入水、高湯塊,煮滾後加入茼蒿及芹菜碎、油蔥酥。
  3. 起一鍋水,煮滾後加入湯圓,浮起後滾1分鐘即可。
  4. 在碗中加入湯圓,再加入剛剛煮好的湯,就能確保湯圓不會過爛,也可以抓想吃的量喔。

同樣也是懶人料理,也很適合一家人或一群朋友一起享用,冷冷的冬天還只是買桂冠湯圓煮著吃而已嗎?這次冬至來試試看簡單的客家鹹湯圓吧!

酸白菜湯餃

酸白菜湯餃

看到上面的冬至習俗就知道,北方地區的人冬至習慣吃餃子,這道酸白菜湯餃結合了北方人的冬至習俗之外,也融入了南方人吃酸白菜的習慣,酸白菜湯加上一點辣配上水餃非常的過癮,這道適合冬至吃的酸白菜湯餃在今年冬天千萬不要錯過。

酸白菜湯餃食材

  • 喜歡吃的水餃
  • 香菇
  • 肉絲
  • 筍子
  • 紅蘿蔔
  • 豆腐
  • 木耳
  • 蔥花
  • 香菜
  • 高湯塊
  • 酸白菜

酸白菜湯餃調味料

  • 醬油
  • 太白粉
  • 辣椒
  • 白胡椒
  • 香油

酸白菜湯餃料理步驟

  1. 《酸白菜湯餃食材》全部切絲,肉絲用醬油加上太白粉醃30分鐘。
  2. 取一個湯鍋,將水煮沸,再將切絲的食材全部丟下去,煮滾後加入《酸白菜湯餃調味料》,即可。
  3. 取一個空鍋,將水餃煮熟,水餃跟湯放入碗中,這道酸白菜湯餃就完成啦!

有別於酸辣湯餃,酸白菜湯餃多一股韻味,較清爽無勾芡的湯頭更能溫暖身子,酸白菜的溫肉的酸味加上淡淡的辣味除了提味之外,更能加深溫暖,這道有肉有菜的酸白菜湯餃在今年冬至煮給你心愛的家人嚐嚐吧!

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